Bolo surpresa

Que tal aproveitar o feriado para testar uma receita nova?

Esse bolo surpresa é super apropriado para a sobremesa no domingo de Páscoa.

Além de ser uma delícia, é muitooo bonito!

Na receita original é chamado de "Escondidinho de maracujá", mas a reação de surpresa de todos aqui em casa ao se deparar com o mousse ao cortar o bolo, me faz achar melhor o novo "nome"

O link da receita que usei:

http://www.receitas.com/maisvoce/escondidinho-de-maracuja-4d543ed452e0b20f76000c2e

Na ultima edição do FestCUlinária, realizada pelo pessoal do LABI, foi feito o bolo e eu aproveitei as dicas para implementar na receita e o resultado foi melhor do que o esperado.

Para poder tirar o miolo com mais segurança, após tirar a tampa do bolo, coloque-o novamente na forma.

Para quebrar a acidez do maracujá na cobertura, ao invés de usar só chocolate meio amargo, utilizei meia barra de chocolate meio amargo e meia barra de chocolate ao leite, e apenas 5 colheres do suco de maracujá. O resultado foi a cobertura mais dilli que já provei =D

O meu bolo ficou bem mais macio do que o da Ana Maria, no vídeo. Mas com muito cuidado consegui fazer todos os passos de "vira, desvira" sem quebrá-lo.

A foto não é do meu bolo, mas deu super certo também.

Risóles

Mais uma receita de dar água na boca. Hummmm...

Massa:

ü 2 litros de água

ü 1 kg de farinha de trigo peneirada

ü 2 caldos de galinha

ü 1 colher de margarina

ü 1 colher rasa de sal

Para empanar:

ü 2 claras

ü 2 xícaras de leite

ü 1 pitada de sal

ü 2 xícaras de chá de farinha de trigo

ü 1 kg de farinha de pão

Para o recheio podemos variar, como exemplo, frango desfiado, presunto e queijo, carne moída, preparados e temperados a gosto.

Modo de preparo:

Massa:

ü Em uma panela junte dois litros de água (de preferência a água que cozinhou o frango), dois caldos de galinha, uma colher de margarina e uma colher rasa de sal;

ü Deixe a mistura no fogo até ferver;

ü Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e com o auxílio de uma colher de pau vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela;

ü Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e besuntada de farinha de trigo;

ü Deixe esfriar, mas vá sovando constantemente para que a massa não crie casca;

ü Reserve.

Montagem:

ü Pegue uma porção da massa, e abra com um “pau de macarrão”, após a massa esticada, usando uma estrutura redonda (ex. borda de um copo), corte a massa em círculos;

ü Coloque uma porção do recheio no meio dos círculos, dobre a massa ao meio e feche apertando a borda com os dedos.

Empanar:

ü Misture o leite e as claras, bate com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal, reserve;

ü Separe em um prato a farinha de trigo, e em outro a farinha de pão;

ü Passe os risóles prontos pela mistura de ovos e leite, tire o excesso e passe pela farinha de trigo, passe novamente na mistura de leite e ovos e passe pela farinha de pão, isso fará com que elas fiquem mais sequinhas e crocantes.

Por último é só fritar, esperar esfriar um pouco e saborear!

Receita testada e super aprovada pela CH Appetit ;)

Foto: Preparo e resultado da receita, com a ajuda da minha amiga Eva Mansour.

Petit Gateau

Para nossa primeira receita ser em grande estilo, vamos começar com Petit Gateau.

Especialidade do CHerman, mas eu, CHris, como fã de carteirinha desse maravilhoso "bolo mal assado" posso dar minha opinião também.

E minha opinião sobre Petit Gateau e essa habilidade do CHerman em fazê-lo, foi um golpe baixo para "me ganhar pelo estômago", e super funcionou #ficadica :$

Então vamos ao que interessa:

Ingredientes:

ü 300 g de chocolate meio amargo picado

ü 200 g de manteiga

ü 5 ovos

ü 5 gemas

ü 130 g de açúcar

ü 1 colher (sopa) de essência de baunilha

ü 100 g de farinha de trigo peneirada

ü 1 pitada de sal

Modo de preparo:

ü Numa tigela refratária coloque o chocolate meio-amargo e a manteiga. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar bem. (Se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parando na metade do processo para mexer). Reserve.

ü Numa outra tigela coloque os ovos, as gemas e o açúcar e misture bem. Leve ao banho-maria mexendo com uma espátula até a temperatura de 60ºC.

ü Dica: Se você não tiver termômetro, verifique a temperatura colocando o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certa se você não conseguir aguentar mais do que 10 segundos.

ü Acrescente então, mexendo com auxílio de um batedor de arame, a essência de baunilha, a farinha de trigo peneirada e o sal.

ü Misture a massa ao chocolate derretido reservado e deixe descansar por 10 minutos.

ü Encha as forminhas (8 cm X 5 cm já untadas e enfarinhadas) pela metade com a massa.

ü Leve ao forno já pré-aquecido a 250ºC por exatamente 10 minutos. Retire o petit gateau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.

ü Sirva acompanhado de sorvete de Creme.

Foto: Petit Gateau feito por Everton CHerman, em uma das minhas viagens a São Carlos - SP.