Risóles

Mais uma receita de dar água na boca. Hummmm...

Massa:

ü 2 litros de água

ü 1 kg de farinha de trigo peneirada

ü 2 caldos de galinha

ü 1 colher de margarina

ü 1 colher rasa de sal

Para empanar:

ü 2 claras

ü 2 xícaras de leite

ü 1 pitada de sal

ü 2 xícaras de chá de farinha de trigo

ü 1 kg de farinha de pão

Para o recheio podemos variar, como exemplo, frango desfiado, presunto e queijo, carne moída, preparados e temperados a gosto.

Modo de preparo:

Massa:

ü Em uma panela junte dois litros de água (de preferência a água que cozinhou o frango), dois caldos de galinha, uma colher de margarina e uma colher rasa de sal;

ü Deixe a mistura no fogo até ferver;

ü Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e com o auxílio de uma colher de pau vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela;

ü Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e besuntada de farinha de trigo;

ü Deixe esfriar, mas vá sovando constantemente para que a massa não crie casca;

ü Reserve.

Montagem:

ü Pegue uma porção da massa, e abra com um “pau de macarrão”, após a massa esticada, usando uma estrutura redonda (ex. borda de um copo), corte a massa em círculos;

ü Coloque uma porção do recheio no meio dos círculos, dobre a massa ao meio e feche apertando a borda com os dedos.

Empanar:

ü Misture o leite e as claras, bate com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal, reserve;

ü Separe em um prato a farinha de trigo, e em outro a farinha de pão;

ü Passe os risóles prontos pela mistura de ovos e leite, tire o excesso e passe pela farinha de trigo, passe novamente na mistura de leite e ovos e passe pela farinha de pão, isso fará com que elas fiquem mais sequinhas e crocantes.

Por último é só fritar, esperar esfriar um pouco e saborear!

Receita testada e super aprovada pela CH Appetit ;)

Foto: Preparo e resultado da receita, com a ajuda da minha amiga Eva Mansour.